5年前，我在紐約外派，1年胖了5公斤，體重來到人生巔峰。第一次發現，原來有些可以穿的褲子，會變成過去式。
律律更誇張，她大學時期來美國度假，短短3個月就胖了6公斤。「我就是喜歡美國點心那種充滿罪惡的甜。」她說。
不只我倆，這塊肥沃大陸孕育出肥沃的人民，全國肥胖率達42%。美國食物令人身材失控的本事，和它們的太空科技實力一樣有目共睹。
這次來到肥沃大陸，我和律律都有所警惕，不想再胖一圈回去。沒想到，解決的方法竟然自己找上門來。
剛到的第3天中午，去餐廳吃飯，點了兩客墨西哥餐。餐點很美味，但美國size的份量完全吃不完，打包回家後，我倆飽到晚上還不會餓。
「好像可以不吃晚餐耶！」我靈機一動，計上心頭。
幾天後，我開始在家中開伙，也開始了「不吃晚餐試驗」。每天，我都會準備非常豐盛的午餐，務求吃好吃飽，接著嘗試到睡前都不再進食。結果，我和律律出奇順利地省掉了晚餐。持續一個半月下來，發現這樣的做法好處多多：
❶ 間歇性斷食法，體重不增反減
不吃晚餐能帶來間歇性斷食的效果，這是風行全球、已被證實能有效控制體重、改善健康的進食方式。律律省去了一餐，她就進入了「168斷食」模式（一天當中有16小時禁食）。而我原本就已實施168斷食3年（不吃早餐），如今再省略掉晚餐，一天只吃一頓午餐，進入更進階的「222斷食」（一天有22小時禁食）。
執行了一個半月下來，我們兩人的體重不增反減，各自都掉了1公斤。
❷ 只吃真正有品質的食物
因為一天只吃一餐，所以我會特別用心準備，吃高品質、營養均衡且份量充足的食物。最常見的是一份堅果生菜沙拉、一份肉類（牛/魚/雞/豬）、一份澱粉（馬鈴薯/麵/飯）、一顆蛋和一杯牛奶、一份水果。儘量吃原型食物。
一餐用心的食物，抵過三餐垃圾食物。吃得更少，卻吃得更好。
❸ 節省時間
一天吃一餐，省下的時間比你想像中還要多。除了省下另外兩餐的烹調（或買飯）時間、進食時間、收拾時間外，更省下飽食後昏昏欲睡欲振乏力的時間，午後小憩30分鐘後，一整天都能保持穩定的精力。一來一往，少說省下了3小時。
❹ 心情更愉悅
每天只吃一餐，但那餐是美味又營養的大餐，會讓我更期待用餐時間的來臨，而不是只為了填飽肚子吃些索然無味的食物。午餐總令我心情愉悅，久未啟動的味覺感覺更加敏銳，而我也更能用悠閒放鬆的心情去慢慢品味這高品質的饗宴。
❺ 無需忌口
我常常喜歡在飯後挖幾口冰淇淋（沒辦法，這裡實在太便宜了！），偶爾晚上也會吃吃零食、喝喝啤酒（大約一週一次）。不過這都是建立在平常只吃一餐的前提下。因為有良好的斷食基礎，所以能「放縱的Quota」也比較多。
如果正常吃三餐的話，額外的甜食或酒類帶來的熱量就很容易使人發胖。與其三餐吃得綁手綁腳，不如痛痛快快吃一餐。
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以上就是我們在美國維持身材的方法，目前看來能夠抵擋美國食物的肥胖攻勢。我和律律仍然熱愛美食，以每週挖掘1～2間知名餐廳的速度，去探索這座美味之都。
用適合自己的方式去節制，才能享有更多放縱的自由。
圖為今日午餐：鬼頭刀厚切佐蘑菇蒜、墨西哥蔬菜燉飯
圖為今日午餐：鬼頭刀厚切佐蘑菇蒜
