台灣。福爾摩沙

台東農遊行。4-手釀莎梨橄欖

2020 年 6 月 7 日

來到池上,不一定只有米飯和便當。

這裡有一間綠意叢生的花園民宿餐廳,老闆娘親手培植蔬果,從產地到餐桌,並提供手作體驗課程,讓遊客實際感受,經池上清澈的水與純淨的風洗禮下成長的果實。莎梨橄欖是益處多多的實用系植物,果實富含果膠與天然酵素,適合製成飲品、燉煮高湯,嫩葉可做成沙拉,有保肝潤肺,增進胃腸蠕動之效。橄欖醃漬起來,帶著脆口又「不那麼酸的」芒果青風味,清涼開胃,是一道適合夏天的天然零嘴。

這次的橄欖醃漬體驗,在女主人的帶領下,實地探訪果園,從採果、削皮、搓鹽殺青、瓢水瀝乾、調味、到裝罐搖勻。一小時的手作紮實而有趣。

有趣的是,我們時常不清楚習以為常的食品是如何製作而來,從樹上不起眼的生果,到桌上鮮嫩欲滴的醃漬果,是值得親手探尋的過程。

而紮實的是,過程雖只短短一小時,卻蘊含了不少工序,如殺青的過程裡,須反覆不停以手掌搓揉橄欖,藉由鹽巴破壞其表面活性,以去除澀味、增加爽脆口感。調味裝罐之後,也要將調味素材與橄欖充分搖勻直至出水,才能醃漬入味。

「Boom-Boom-Boom—-」
手搖得正酸時,女主人突然放起了動感舞曲,充滿活力地帶動跳,於是,大家都起了勁,在一邊跳舞一邊搖橄欖的歡樂氣氛下完成了。



結束後,每個人都帶回一罐醃漬成品。農遊體驗最有趣之處,在於用一種寓教於樂的方式,讓你充分參與、了解食品的製作過程:沒有防腐劑、沒有人工添加物、糖放了幾瓢、鹽撒了多少,進而吃得安心健康,又學了一招本事回來。

回家後,我小心翼翼地收集好吃完的橄欖種子,心裡盤算著下次將它們種在高雄老家後院,也許1年後就可以收成,自己做醃橄欖了。

應該不會太天真吧?(笑)

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地點:台東池上米開朗花園民宿

行程安排:
易飛網
台東旅遊阿吉GO

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張J

工程師作家、自我成長/旅行風格講師。曾任職世界第一大半導體設備公司,旅居過紐約,生職涯走訪 30 餘國,以理性與感性兼具的文字為職志,寫職涯、寫旅行、寫生活中觸動人心的事。有「筆觸最溫暖的工程師作家」之稱。曾任高雄觀光代言人,著作《從工程到旅程的勇氣》暢銷6刷。