生活品味 商業合作

Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami- 一隻標榜「鮮味」的威士忌,讓我嚐到來自大海的味道

2023 年 12 月 7 日

我喜歡小酌。

口渴的時候,適合來一罐啤酒;相聚的時候,適合開一瓶紅酒;而獨處時,最適合的,莫過於為自己倒上一杯威士忌了。

近日受邀出席Johnnie Walker的新品發布餐酒會,內心充滿期待。

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這個全世界最暢銷的老酒廠,最近做了一個大膽的嘗試,它們跳脫傳統4大味覺(酸、甜、苦、鹹),推出了威士忌界首支探索「神秘第5味—鮮味」的酒款,酒名就叫做「Umami」(日語的鮮味)。

一隻追求鮮味的威士忌,聽起來就很不可思議。

到了會場,只見全場一片深藍,是Johnnie Walker旗艦藍牌酒款的意象。

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在吧台處斟了一杯,飽滿的榛果香氣與黑巧克力底韻,非常討喜。

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入座後,隨著充滿未來感的配樂響起,Johnnie Walker首位女性首席調酒師Emma Walker 躍身大螢幕,帶領賓客一同領略新酒款的誕生。

「Umami」是由Emma與3星米其林主廚小林圭的攜手跨界之作,這兩位餐酒大師,揉合了威士忌調和技術與食材揀選觀念,在特選的藍牌威士忌基底上,打造出烈酒的鮮味。據稱能成功呈現出鮮味的基底材料少之又少,官方數據顯示,每兩萬五千桶藍牌威士忌,僅有1桶符合做成Umami的風味條件,是不可多得的珍稀佳釀。

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活動非常隆重,請來了修杰楷、蔡淑臻和薛仕凌出席站台

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聽完了解說,包含我在內的賓客們早已躍躍欲試,在品牌大使的引領下,眾人舉起了眼前的Umami,輕啜了一口。

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只見一股複雜的風味在嘴裡化開,數種不同的口感交織於舌上,一時豐富地難以分析。主辦方想必已料到這點,接著馬上又讓我們品嚐3杯不同的威士忌,是從Umami當中拆解出來的3種風味,分別是水果風味、肉脂風味與鹹風味,原來Umami的變化莫測其來有自,這才品出了個所以然,威士忌的世界真深啊!

緊接著,印象最深刻的一幕到來了。桌邊送來了魚子醬,主辦方要我們先含一匙在嘴裡,接著喝一口Umami。

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「這樣味道不會混掉嗎?可惜耶。」我半信半疑地照著順序做。

蹦!不可思議的事發生了。

酒一入口,濕潤的魚子醬首先出現了一絲烘烤的煙燻味,緊接著,金黃酒液成為了載體,將魚子醬的鹹恰如其分地送至口中各個角落,其味道並未被稀釋,而是與Umami自帶的鹹風味相得益彰、恣意流淌。

此時,伴隨著口中的咀嚼,一粒粒魚子醬在齒間迸裂,本以為這會加重鹹度,沒想到竟從中湧出了一股股甜味。甜味裡包裹了大海的清新與油脂的香氣,啊!我想這就是「鮮味」!Umami成為了放大器,將魚子醬的鮮甜渲染了一口腔。此刻,食物與酒已不再是原本的味道,彷彿經過了化學變化,形成美麗的昇華,餘韻繚繞,久久難以忘懷。

後面雖還有許多精彩佳餚,但這始終是整場餐酒會中,印象最深刻的一口,我在酒裡,嚐到了滿滿的Umami。

很開心在會場遇見老朋友—換日線主編欣蘋與新朋友Xavier

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拿著威士忌,心就沈穩了不少

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小酌對飲,人生一大樂趣

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烈酒配爵士非常搭

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此次品飲完,感受到無論牌子再老、銷量再大,Johnnie Walker始終秉持著「超越已知、無盡探索」的精神,持續追求突破與創新,不停下腳步,就如同logo那位容姿煥發的紳士,Keep Walking。這樣的態度,值得每個人效法,我想,也正因如此,它才能一直一直受到世人的喜愛,持續兩百年不墜吧。

值得收藏的酒:

👉約翰藍牌 Johnnie Walker Blue Label

值得與魚子醬共舞的神奇鮮味酒:

👉Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami

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Keep Walking

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張J

工程師作家、自我成長/旅行風格講師。曾任職世界第一大半導體設備公司,旅居過紐約,生職涯走訪 30 餘國,以理性與感性兼具的文字為職志,寫職涯、寫旅行、寫生活中觸動人心的事。有「筆觸最溫暖的工程師作家」之稱。曾任高雄觀光代言人,著作《從工程到旅程的勇氣》暢銷6刷。

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