我喜歡小酌。
口渴的時候，適合來一罐啤酒；相聚的時候，適合開一瓶紅酒；而獨處時，最適合的，莫過於為自己倒上一杯威士忌了。
近日受邀出席Johnnie Walker的新品發布餐酒會，內心充滿期待。
這個全世界最暢銷的老酒廠，最近做了一個大膽的嘗試，它們跳脫傳統4大味覺（酸、甜、苦、鹹），推出了威士忌界首支探索「神秘第5味—鮮味」的酒款，酒名就叫做「Umami」（日語的鮮味）。
一隻追求鮮味的威士忌，聽起來就很不可思議。
到了會場，只見全場一片深藍，是Johnnie Walker旗艦藍牌酒款的意象。
在吧台處斟了一杯，飽滿的榛果香氣與黑巧克力底韻，非常討喜。
入座後，隨著充滿未來感的配樂響起，Johnnie Walker首位女性首席調酒師Emma Walker 躍身大螢幕，帶領賓客一同領略新酒款的誕生。
「Umami」是由Emma與3星米其林主廚小林圭的攜手跨界之作，這兩位餐酒大師，揉合了威士忌調和技術與食材揀選觀念，在特選的藍牌威士忌基底上，打造出烈酒的鮮味。據稱能成功呈現出鮮味的基底材料少之又少，官方數據顯示，每兩萬五千桶藍牌威士忌，僅有1桶符合做成Umami的風味條件，是不可多得的珍稀佳釀。
活動非常隆重，請來了修杰楷、蔡淑臻和薛仕凌出席站台
聽完了解說，包含我在內的賓客們早已躍躍欲試，在品牌大使的引領下，眾人舉起了眼前的Umami，輕啜了一口。
只見一股複雜的風味在嘴裡化開，數種不同的口感交織於舌上，一時豐富地難以分析。主辦方想必已料到這點，接著馬上又讓我們品嚐3杯不同的威士忌，是從Umami當中拆解出來的3種風味，分別是水果風味、肉脂風味與鹹風味，原來Umami的變化莫測其來有自，這才品出了個所以然，威士忌的世界真深啊！
緊接著，印象最深刻的一幕到來了。桌邊送來了魚子醬，主辦方要我們先含一匙在嘴裡，接著喝一口Umami。
「這樣味道不會混掉嗎？可惜耶。」我半信半疑地照著順序做。
蹦！不可思議的事發生了。
酒一入口，濕潤的魚子醬首先出現了一絲烘烤的煙燻味，緊接著，金黃酒液成為了載體，將魚子醬的鹹恰如其分地送至口中各個角落，其味道並未被稀釋，而是與Umami自帶的鹹風味相得益彰、恣意流淌。
此時，伴隨著口中的咀嚼，一粒粒魚子醬在齒間迸裂，本以為這會加重鹹度，沒想到竟從中湧出了一股股甜味。甜味裡包裹了大海的清新與油脂的香氣，啊！我想這就是「鮮味」！Umami成為了放大器，將魚子醬的鮮甜渲染了一口腔。此刻，食物與酒已不再是原本的味道，彷彿經過了化學變化，形成美麗的昇華，餘韻繚繞，久久難以忘懷。
後面雖還有許多精彩佳餚，但這始終是整場餐酒會中，印象最深刻的一口，我在酒裡，嚐到了滿滿的Umami。
很開心在會場遇見老朋友—換日線主編欣蘋與新朋友Xavier
拿著威士忌，心就沈穩了不少
小酌對飲，人生一大樂趣
烈酒配爵士非常搭
此次品飲完，感受到無論牌子再老、銷量再大，Johnnie Walker始終秉持著「超越已知、無盡探索」的精神，持續追求突破與創新，不停下腳步，就如同logo那位容姿煥發的紳士，Keep Walking。這樣的態度，值得每個人效法，我想，也正因如此，它才能一直一直受到世人的喜愛，持續兩百年不墜吧。
值得收藏的酒：
👉約翰藍牌 Johnnie Walker Blue Label
值得與魚子醬共舞的神奇鮮味酒：
👉Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami
Keep Walking
