金邊數位遊牧中－8.【有理念的金邊美食街 Ground Market】
江大哥帶我們來到他最近在金邊開幕的新事業：”Ground Market”—一個打造在熱帶叢林裡的美食街。
隱身在熱帶叢林裡的美食街，平日早上一片清幽
這裏乍看之下跟一般百貨美食街沒什麼不同，聽老闆ㄧ說才發現，很多營運觀念不但新穎，還很為業主設想。
首先，美食街的店家並非眾所皆知的連鎖大品牌店，而是隱身於在地市井巷弄裡的人氣美食攤，營運團隊四處走訪挖掘出這些店主，並說服他們來美食街開店。
其二，團隊鼓勵店主「展店」而非「遷店」，他們提供技術輔導，協助店老闆將流程標準化、規模化，讓家人夥伴參與把事業做大，本店則能繼續留在原址為在地服務。
第三，美食街不收固定租金，而是採「分潤制」，收取營業額的20%，有賺錢才收錢。美食街所在地為中高收入住宅區，當地住了兩萬個家庭，消費力強、人潮又多，就算價格提高20%也賣得出去，不影響利潤空間，攤販們來此處後生意不減反增，大家都做得很開心。
「我請你們吃碗冰吧。」江大哥帶我們到一攤柬式八寶冰，五顏六色的佐料搭配椰奶煉乳，清涼消暑，吃起來很有摩摩喳喳的風味。女老闆帶著年輕兒子顧店，旁邊還有個3歲小娃蹦蹦跳跳，不知是不是小老闆的下一代，柬埔寨人民早婚，頭髮還未白就可以三代同堂。
可以自助選料，但好多都看不懂，胡亂選一通
五顏六色的佐料配上椰奶煉乳，很有摩摩喳喳風味
美食街走一圈，沿途不少人和江大哥雙手合十，微笑頷首，足見其受人敬重，他也真誠地逐一回禮。
看見這個畫面，不禁想起幾天前，江大哥對我們述說的企業願景：
“To create and build a better living for all.”
（為所有人創造、建設更美好的生活）
熱帶叢林也是孩子們的遊樂場
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