柬埔寨。高棉微笑

跟著爸爸去旅行,有理念的柬埔寨美食街

2023 年 9 月 24 日

柬埔寨第五天,江大哥帶我們來到他最近在金邊開幕的新事業:”Ground Market”—一個打造在熱帶叢林裡的美食街。

megapx

這裏乍看之下跟一般百貨美食街沒什麼不同,聽老闆ㄧ說才發現,很多營運觀念不但新穎,還很為業主設想。

首先,美食街的店家並非眾所皆知的連鎖大品牌店,而是隱身於在地市井巷弄裡的人氣美食攤,營運團隊四處走訪挖掘出這些店主,並說服他們來美食街開店。

▼就連在美食街裡,也是以傳統攤販的形式呈現,都是從市井裡發掘的人氣小店

megapx

其二,團隊鼓勵店主「展店」而非「遷店」,他們提供技術輔導,協助店老闆將流程標準化、規模化,讓家人夥伴參與把事業做大,本店則能繼續留在原址為在地服務。

第三,美食街不收固定租金,而是採「分潤制」,收取營業額的20%,有賺錢才收錢。美食街所在地為中高收入住宅區,當地住了兩萬個家庭,消費力強、人潮又多,就算價格提高20%也賣得出去,不影響利潤空間,攤販們來此處後生意不減反增,大家都做得很開心。

「我請你們吃碗冰吧。」江大哥帶我們到一攤柬式八寶冰,五顏六色的佐料搭配椰奶煉乳,清涼消暑,吃起來很有摩摩喳喳的風味。

megapx

可以自助選料,但好多都看不懂,胡亂選一通

megapx

女老闆帶著年輕兒子顧店,旁邊還有個3歲小娃蹦蹦跳跳,不知是不是小老闆的下一代,柬埔寨人民早婚,頭髮還未白就可以三代同堂。

▼眾人吃得很開心

megapx

▼入夜後,當人們下班下課,Ground Market的生意就相當火爆,鄰近兩萬個家庭,為這裡的小販帶來滿滿生意

megapx

美食街走一圈,沿途不少人和江大哥雙手合十,微笑頷首,足見其受人敬重,他也真誠地逐一回禮。

看見這個畫面,不禁想起幾天前,江大哥對我們述說的企業願景:

“To create and build a better living for all.”

(為所有人創造、建設更美好的生活)

megapx

_

跟爸爸去旅行 1.,直擊柬埔寨金邊現狀
跟爸爸去旅行 2.,柬埔寨街邊風景
跟著爸爸去旅行3,快速興起的柬埔寨
跟著爸爸去旅行6,看見柬埔寨高棉的微笑
_
標籤
相關文章

發表評論

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款

張J

工程師作家、自我成長/旅行風格講師。曾任職世界第一大半導體設備公司,旅居過紐約,生職涯走訪 30 餘國,以理性與感性兼具的文字為職志,寫職涯、寫旅行、寫生活中觸動人心的事。有「筆觸最溫暖的工程師作家」之稱。曾任高雄觀光代言人,著作《從工程到旅程的勇氣》暢銷6刷。