說到廣島地區最出名的食物，排在廣島燒之前的，莫過於聞名天下的廣島牡蠣了。

 

廣島灣得天獨厚的自然環境，孕育出占日本全國總產量六成的鮮美牡蠣，近郊的宮島更是牡蠣之鄉，每年二月還會舉辦牡蠣節慶典。這次遊輪下船的短短八小時，我們便鎖定了宮島。為牡蠣與神社而來，這理由絕對充分。

 

 

宮島上最著名的牡蠣名店，名字取得霸氣，就叫做「牡蠣屋」。位於熙攘的參拜街道上，店內的人潮似乎永遠都比外頭熱鬧，所幸翻桌率很高，不需等待太久。牡蠣屋跳脫傳統，裝潢風格採和洋混搭風，菜單裡也提供了許多西式白酒與日式清酒的選擇，因此很受西方人士歡迎，甚至有西方面孔的服務生。

 

 

 

 

店門口就是牡蠣烤爐，爐火正旺、牡蠣成堆、香氣逼人，光視覺與嗅覺的感知，幾乎就要說服還未上陣的味覺了。我們點了牡蠣飯糰與招牌牡蠣定食，不一會兒，令人賞心悅目的牡蠣料理以誘人的姿態被端上桌來。

 

 

這牡蠣飯糰可謂視覺上的一大震撼。一顆絕大的牡蠣，以泰山壓頂之勢覆於飯糰上，牡蠣與飯糰體積相當。奶油色光澤嬌豔欲滴，黑色皺褶隨著飯糰在手裡的起落悠揚晃盪。肉質鮮嫩飽滿，略帶鹹味，配上飯糰，平衡了味覺。只不過在印象裡，從前一口飯能配上好幾顆蚵仔，這裡卻是好幾口飯配一顆霸王蚵。

 

 

牡蠣定食是各式牡蠣料理的大觀園，每一道滋味皆有巧妙之處。

 

 

牡蠣炊飯，海苔、香菜、熟牡蠣與用牡蠣汁烹煮過的米飯，充滿原汁原味的牡蠣鮮味，日本人對於甚麼都要配飯的喜好實在很對我的味。

 

 

油漬牡蠣，濃濃的醬燒味帶有蠔油的厚重感，與油漬的清爽口感中和起來，化在牡蠣的海味中，風格非常討喜，很具創意的一道料理。

 

 

酥炸牡蠣，熱呼呼的現炸口感香氣逼人，與事先烹煮好的油漬牡蠣不同，特別鮮甜多汁。搭配番茄醬或美乃滋，入喉後會有想豪飲一口啤酒的衝動。

 

 

烤牡蠣，最直接坦率的吃法。宮島牡蠣之大，每一顆都必須用兩口才能解決掉，肉質細緻飽滿，不帶任何腥味。原因是宮島海域有來自山上豐富森林孕育的純淨河水注入，富含礦物質與浮游生物，再加上宮島潮水起落快速的特性，成為了滋養牡蠣得天獨厚的環境，至今已有三百年養殖歷史。滋味比較起來，台灣蚵仔的「蚵味」較重一些，各有特色。但光論體型而言，二~三年才收成的巨大宮島牡蠣，吃起來的暢快度就更上一層樓了。不過這次略為可惜的是盛產季已過，沒機會嚐試到生食，那種原始純淨的海味與滑嫩口感是我最喜愛的品嘗方式。若是在十一月至三月間前來，就可在此品嘗到生蠔滋味。

 

 

牡蠣屋的名片很有特色，字上面散發牡蠣內殼的彩色光澤。豐富精緻的料理手法以及對牡蠣品質的堅持，不愧為一代名店。

除了牡蠣屋外，參拜街道上的牡蠣店家與攤販林立，隨時都可以大啖海味。我們意猶未竟，又多吃了好幾顆。

 

 

「華屋敷」的烤牡蠣，同樣必須分兩口才吃得下。和牡蠣屋相比，體積略小了一些，價格也便宜了些，一顆約台幣七八十塊。宮島的烤牡蠣口味幾乎都相當具水準，

 

 

 

店內也販賣許多與牡蠣相關的產品。

 

 

醬烤味噌牡蠣串，有些過鹹，口味沒有那麼出色。

 

 

 

咖哩牡蠣包，熱騰騰的咖哩辛香味搭配牡蠣與麵衣，是豐富有趣的組合，值得一試。

這次前來宮島，的確過足了牡蠣癮，也嚐到許多不同烹調滋味。如果你也是牡蠣愛好者，絕對有充分的理由來這裡朝聖一番，品嘗來自宮島海洋飽滿豐潤的味道！